1

功能食品生产工艺岗位①

注册营养师

选考

2

功能食品开发岗位①

注册营养师

选考

3

食品分析与检验岗位②

食品检验工

选考

4

发酵食品生产岗位②

食品发酵工、微生物培菌工、酿造工

选考

5

食品品质管理岗位②

质量工程师、食品安全师、食品安全管理体系认证审核员

—

公共基

础课程

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

专业拓

展课程

食品毒理学

思想道德修养与法律基础

食品营养与健康

体育

专业拓展任选课程

计算机应用基础

必修素质

教育课程

入学教育

高等数学

毕业教育

英语

学生综合素质拓展

职业人文基础

军训（含军事理论）

专业基础课程

中国酒文化

公益劳动

无机化学

大学生职业生涯规划与就业指导（Ⅰ）

有机化学

形式与政策

食品生物化学

选修课程

文学作品鉴赏

食品微生物学

公共关系与礼仪

食品企业质量管理与认证

环境保护与清洁生产

绿色生产与安全环保

普通话

专业核心课

食品添加剂应用技术

饮食与健康

食品检验检测技术

音乐欣赏

食品加工技术

中医药养生基础

功能性成分的鉴定及分离纯化

实践环节

无机化学综合实验

功能性食品开发与应用

食品生物技术综合实训

食品贮藏与保鲜

食品企业生产实习

顶岗实习

人文素

质拓展

健康教育

2

3

39

专业素

质拓展

饮食与健康

2

5

35

国学经典与中华传统文化（MOOC

课程)2

4

39

环境保护与清洁生产

2

5

35

人际交往与沟通表达（MOOC

课程)2

5

39

中医药基础

2

5

35

创新创业教育（MOOC

课程)2

5

39

食品配餐基础

2

5

35

公共基础课程

必修（限选）

52

必修（限选）专业课

必修（限选）

83

任选课

选修

8

最低毕业学分

143

开课学期

第1学期

基准学时

0.5周

（15学时）

国家规定和要求

《普通高等学校消防安全工作指南》(教发厅函〔2017〕5号

)课程目标：

为了提高大学生的综合素质，按照培养合格的社会主义建设者和接班人的要求，着重进行以理想信念教育为核心，以爱国主义教育为重点的思想政治教育，增强新生的安全意识，帮助学生树立正确的世界观、人生观、价值观，成为遵纪守法、诚实守信，具有创新精神和实践能力的文明大学生。

主要内容：

1.适应性教育

2.专业思想教育

3.爱国爱校教育

4.文明修养与法纪安全教育

5.成才教育

6.消防安全教育和培训

教学要求：

1.由学生处负责牵头组织实施；

2.消防安全教育和培训不得低于4学时。

课程名称

军事技能训练

课程性质

必修

开课学期

第1学期

基准学时

2.5周

（120学时）

国家规定和要求

《普通高等学校军事课教学大纲》（教体艺〔2019〕1号）

课程目标：

通过军事课教学，让学生了解掌握基本军事技能，增强国防观念、国家安全意识和忧患危机意识，弘扬爱国主义精神、传承红色基因、提高学生综合国防素质。

主要内容：

1. 共同条令教育与训练

*（1）共同条令教育；*（2）分队的队列动作；（3）现地教学

2. 射击与战术训练

*（1）轻武器射击；*（2）战术；

3. 防卫技能与战时防护训练

*（1）格斗基础；*（2）战场医疗救护；*（3）核生化防护

4. 战备基础与应用训练

*（1）战备规定；*（2）紧急集合；*（3）行军拉练；（4）野外生存；（5）识图用图；（6）电磁频谱

监测教学要求：

1. 军事技能训练时间2—3周，实际训练时间不得少于14天112学时，记2学分；

2. 带*的为必训课目，其余为选训课目；训练日按每天8学时计算。

3. 军事技能训练考核由学校和承训教官共同组织实施，成绩分优秀、良好、及格和不及格四个等级。

课程名称

军事理论

课程性质

必修

开课学期

第1or2学期

基准学时

36学时

国家规定和要求

《普通高等学校军事课教学大纲》（教体艺〔2019〕1号）

课程目标：

通过军事课教学，让学生了解掌握军事基础知识，增强国防观念、国家安全意识和忧患危机意识，弘扬爱国主义精神、传承红色基因、提高学生综合国防素质。

主要内容：

1.中国国防

*（1）国防概述；*（2）国防法规；*（3）国防建设；*（4）武装力量；*（5）国防动员

2.国家安全

（1）国家安全概述；*（2）国家安全形势；*（3）国际战略形势

3.军事思想

（1）军事思想概述；（2）外国军事思想；*（3）中国古代军事思想；*（4） 当代中国军事思想

4.现代战争

（1）战争概述；*（2）新军事革命；（3）机械化战争；*（4） 信息化战争

5. 信息化装备

（1）信息化装备概述；*（2）信息化作战平台；（3）综合电子信息系统；（4）信息化杀伤武器

教学要求：

1.带*的为必讲课目，其余为选讲

课目；2.选用优质教材进行教学，确保教材的政策性、权威性和规范性；

3.坚持课堂教学和教师面授在军事课教学中的主渠道作用，重视信息技术和慕课、微课、视频公开课等在线课程在教学中的应用和管理；

4.军事理论考试成绩按百分制计分，根据卷面成绩、平时作业、考勤情况和课堂表现综合评定。

课程名称

体育

课程性质

必修

开课学期

第1—4学期

基准学时

128学时

国家规定和要求

《高等学校体育工作基本标准》（教体艺〔2014〕4号）

《全国普通高等学校体育课程教学指导纲要》（教体艺〔2002〕13号）

课程目标：

1.运动参与目标：积极参与各种体育活动并基本形成自觉锻炼的习惯，基本形成终身体育的意识，能够编制可行的个人锻炼计划，具有一定的体育文化欣赏能力。

2.运动技能目标：熟练掌握两项以上健身运动的基本方法和技能；能科学地进行体育锻炼，提高自己的运动能力；掌握常见运动创伤的处置方法。

3.身体健康目标：能测试和评价体质健康状况，掌握有效提高身体素质、全面发展体能的知识与方法；能合理选择人体需要的健康营养食品；养成良好的行为习惯，形成健康的生活方式；具有健康的体魄。

4.心理健康目标：根据自己的能力设置体育学习目标；自觉通过体育活动改善心理状态、克服心理障碍，养成积极乐观的生活态度；运用适宜的方法调节自己的情绪；在运动中体验运动的乐趣和成功的感觉。

5.社会适应目标：表现出良好的体育道德和合作精神；正确处理竞争与合作的关系。

主要内容：

1.竞技运动项目：篮球，排球，

足球，乒乓球2.身体素质项目：仰卧起坐，引体向上，俯卧撑，长跑，短跑，跳绳，立定跳远

3.裁判规则：篮球，足球，排球

4.常见运动创伤的及时处置方法：闭合性创伤，开放性创伤

5.完成“国家学生体质健康测试”的各个项目，尽可能做到每个学生的测试成绩的准确性。

教学要求：

1.重视理论与实践相结合，在运动实践教学中注意渗透相关理论知识，并运用多种形式和现代教学手段，每学期安排4学时理论教学内容，扩大体育的知识面，提高学生的认知能力。

2.教学方法要讲究个性化和多样化，努力提高学生参与的积极性，最大限度地发挥学生的创造性。

3.体育课为学期考核课程，要求每学期均考核合格，考核以百分制计算成绩，并按学校学分制的学籍管理规定记载具体成绩。因病或个人合理原因的学生可申请缓考外，考核不合格的学生必须补考或者重修。缓考学生的成绩记载与正常考核相同。

4.课前必须合理饮食，必须穿着合适的运动装备，课前考勤必须有严格的记载。

5.学生在上课时，要认真做好准备活动，加强保护与自我保护，尤其是在教学比赛中，动作不能粗暴，应遵守比赛规则，防止伤害事故的发生。学生轻微受伤，女生例假等必须随堂见习，由教师酌情安排活动；有心脏病或有其它严重病史的学生，应主动向有关教师报告，不得隐瞒有关严重的疾病，否则一切后果自负。

6.学生每学期体育课程的考核项目和评分标准是根据教育部《全国普通高等学校体育课程教学指导纲要》和《国家学生体质健康标准》的要求结合我院实际情况制定；考核内容包括专项成绩、课堂表现两部分。凡擅自缺考者，考核成绩以“0”分计。

7.每个学生必须积极参加我院组织的《国家学生体质健康测试》的全部项目。

课程名称

心理健康教育

课程性质

必修

开课学期

第1or2学期

基准学时

36学时

国家规定和要求

《高等学校学生心理健康教育指导纲要》 教党〔2018〕41号

课程目标：

1.增强学生心理健康意识，提升心理健康素质；

2.提高常见精神障碍和心理行为问题预防、识别、干预能力和水平；

3. 及时关注学生心理健康问题，心理疾病发生率明显下降。

主要内容：

1.大学生心理健康导论

2.大学生心理咨询

3.大学生心理因惑及异常心理

4.大学生自我意识与心理健康

5.大学生人格发展与心理健康

6.大学生学习心理

7.大学生情绪管理

8.大学生人际交往

9.大学生的性心理

10.大学生恋爱与爱的能力

11.大学生压力管理与挫折应对

12.大学生的网络心理

13.大学生生命教育与心理危机应对

教学要求：

1. 心理健康教育专职教师须具有从事大学生心理健康教育的相关学历和专业资质；

2. 心理健康教育专职教师每年应接受不低于40学时的专业培训，或参加至少2次省级以上主管部门及二级以上心理学专业学术团体召开的学术会议；

3. 建设有校内外心理健康教育素质拓展基地；

4. 实施分类引导，针对不同学段、不同专业学生，精准施策，因材施教，把解决思想问题、心理问题与解决实际问题结合起来，在关心呵护和暖心帮扶中开展教育引导。

课程名称

思想道德修养与法治

课程性质

必修

开课学期

第1-2学期

基准学时

48学时

国家规定和要求

《新时代高校思想政治理论课教学工作基本要求》教社科〔2018〕2号

课程目标：

课程教学从当代大学生面临和关心的实际问题出发，通过理论学习和实践体验，帮助大学生形成崇高的理想信念，弘扬伟大的爱国主义精神，确立正确的人生观和价值观，牢固树立社会主义核心价值观，培养良好的思想道德素质和法律素质，进一步提高分辨是非、善恶、美丑和加强自我修养的能力，为逐渐成为德、智、体、美、劳全面发展的中国特色社会主义事业的合格建设者和可靠接班人，打下扎实的思想道德和法律基础。

主要内容：

1.绪论

2.人生的青春之问

（1）人生观；（2）正确的人生观；（3）创造有价值的人生

3.坚定理想信念

（1）理想信念；（2）崇高的理想信念；（3）在实现中国梦的实践中放飞青春梦想

4.弘扬中国精神

（1）中国精神是兴国强国之魂；（2）爱国主义及其时代要求；（3）让改革创新成为青春远航的

动力；5.践行社会主义核心价值观

（1）社会主义核心价值观的基本内容；（2）做社会主义核心价值观的积极践行者

6.明大德守公德严私德

（1）道德及其变化发展；（2） 吸收借鉴优秀道德成果；（3）遵守公民道德准则；（4） 向上向善、知行合一

7.尊法学法守法用法

（1） 社会主义法律的特征和运行；（2） 以宪法为核心的中国特色社会主义法律体系；（3）建设中国特色社会主义法治体系；（4）坚持走中国特色社会主义法治道路；（5）培养法治思维；（6）依法行使权利与履行义务。

教学要求：

1.坚持马克思主义立场观点方法，在政治立场、政治方向、政治原则、政治道路上同以习近平同志为核心的党中央保持高度一致，坚定不移维护党中央权威和集中统一领导；

2.选用马克思主义理论研究和建设工程重点教材进行教学；

3.坚持课堂教学的主渠道作用，重视现代信息技术手段在教学中的应用；

4.理论教学与实践教学相结合，其中理论教学40学时，实践教学8学时；

5. 考试成绩按百分制计分，根据卷面成绩、平时作业、考勤情况和课堂表现综合评定。

课程名称

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

课程性质

必修

开课学期

第3-4学期

基准学时

64学时

国家规定和要求

《新时代高校思想政治理论课教学工作基本要求》教社科〔2018〕2号

课程目标：

1.通过教学，使学生掌握马克思主义中国化的历程和理论成果，了解毛泽东思想、中国特色社会主义理论体系特别是习近平新时代中国特色社会主义思想的主要内容，了解党的路线、方针和政策；

2.使学生确立中国特色社会主义的共同理想和信念，增强学生对党的全面领导的认同，坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信；

3. 使大学生能自觉运用马克思主义的立场、观点和方法，提高分析解决现实问题的能力。

主要内容：

1.前言

2.毛泽东思想

（1）毛泽东思想及其历史地位；（2）新民主主义革命理论；（3）社会主义改造理论；（4）社会主义建设道路初步探索的理论成果。

3.邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观

（1）邓小平理论；（2）“三个代表”重要思想；（3）科学发展观

4.习近平新时代中国特色社会主义思想

（1）习近平新时代中国特色社会主义思想及其历史地位；（2）坚持和发展中国特色社会主义的总任务；（3）“五位一体”总体布局；（4）“四个全面”战略布局；（5）全面推进国防和军队现代化；（6）中国特色大国外交；（7）坚持和加强党的领导。

5.结束语

教学要求：

1.坚持马克思主义立场观点方法，在政治立场、政治方向、政治原则、政治道路上同以习近平同志为核心的党中央保持高度一致，坚定不移维护党中央权威和集中统一领导；

2.选用马克思主义理论研究和建设工程重点教材进行教学；

3.坚持课堂教学的主渠道作用，重视现代信息技术手段在教学中的应用；

4.理论教学与实践教学相结合，其中理论教学56学时，实践教学8学时；

5.考试成绩按百分制计分，根据卷面成绩、平时作业、考勤情况和课堂表现综合评定。

课程名称

形势与政策

课程性质

必修

开课学期

第1-5学期

基准学时

40学时

国家规定和要求

《教育部关于加强新时代高校“形势与政策”课建设的若干意见》（教社科〔2018〕1号）；

《新时代高校思想政治理论课教学工作基本要求》教社科〔2018〕2号

课程目标：

帮助大学生正确认识新时代国内外形势；深刻领会党的十八大以来党和国家事业取得的历史性成就、发生的历史性变革、面临的历史性机遇和挑战；第一时间推动党的理论创新成果进教材进课堂进学生头脑；引导大学生准确理解党的基本理论、基本路线、基本方略。

主要内容：

1.讲授党的理论创新最新成果，重点讲授新时代坚持和发展中国特色社会主义的生动实践；

2.讲授党的政治建设、思想建设、组织建设、作风建设和纪律建设以及贯穿其中的制度建设的新举措新成效；

3.讲授党中央关于经济建设、政治建设、文化建设、社会建设、生态文明建设的新决策新部署；

4.讲授坚持“一国两制”、推进祖国统一的新进展新局面；

5.讲授中国坚持和平发展道路、推动构建人类命运共同体的新理念新贡献。

教学要求：

1.坚持马克思主义立场观点方法，在政治立场、政治方向、政治原则、政治道路上同以习近平同志为核心的党中央保持高度一致，坚定不移维护党中央权威和集中统一领导；

2.紧密围绕学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，把坚定“四个自信”贯穿教学全过程，重点讲授党的理论创新最新成果，重点讲授新时代坚持和发展中国特色社会主义的生动实践；

3依据教育部每学期印发的《高校“形势与政策”课教学要点》安排教学；

4.成绩考核以提交专题论文、心得体会为主，结合考勤情况和课堂表现综合评定。

课程名称

大学生职业发展与就业指导

课程性质

必修

开课学期

第1学期

基准学时

32+8学时

国家规定和要求

《教育部办公厅关于印发〈大学生职业发展与就业指导课程教学要求〉的通知》教高厅〔2007〕7

号课程目标：

1. 态度层面：通过本课程的教学，大学生应当树立起职业生涯发展的自主意识，树立积极正确的人生观、价值观和就业观念，把个人发展和国家需要、社会发展相结合，确立职业的概念和意识，愿意为个人的生涯发展和社会发展主动付出积极的努力。

2. 知识层面：通过本课程的教学，大学生应当基本了解职业发展的阶段特点；较为清晰地认识自己的特性、职业的特性以及社会环境；了解就业形势与政策法规；掌握基本的劳动力市场信息、相关的职业分类知识以及创业的基本知识。

3. 技能层面：通过本课程的教学，大学生应当掌握自我探索技能、信息搜索与管理技能、生涯决策技能、求职技能等，还应该通过课程提高学生的各种通用技能，比如沟通技能、问题解决技能、自我管理技能和人际交往技能等。

主要内容：

1.建立生涯与职业意识

（1）职业发展与规划导论；（2）影响职业规划的因素

2.职业发展规划

（1）认识自我；（2）了解职业；（3）了解环境；（4）职业发展决策

3. 提高就业能力

4. 求职过程指导

（1）搜集就业信息；（2）简历撰写与面试技巧；（3）心理调适；（4）就业权益保护

5.职业适应与发展

（1）从学生到职业人的过渡；（2）工作中应注意的因素

6.创业教育

教学要求：

1.本课程的课时分配为32学时《职业生涯与发展规划》课堂教学+8学时《就业指导》专题

讲座；2.职业发展与就业指导课程既有知识的传授，也有技能的培养，还有态度、观念的转变，是集理论课、实务课和经验课为一体的综合课程；

3.在教学中，应当充分发挥师生双方在教学中的主动性和创造性；

4.本课程应采用理论与实践相结合、讲授与训练相结合的方式进行；

5.在教学的过程中，要充分利用各种资源。

课程名称

职场通用英语

课程性质

必修

开课学期

第1、2学期

基准学时

128学时

课程目标：

1.培养学生在职场环境下运用英语的基本能力，特别是听说能力。

2.提高学生的综合文化素养和跨文化交际意识，培养学生的学习兴趣和自主学习能力。

3.掌握3,000个英语单词（含在中学阶段已经掌握的词汇）以及由这些词构成的常用词组，对参考词汇表中列出的2500个共核词汇能在口头和书面表达时加以运用。另需掌握500个左右与行业相关的常见英语词汇；

4.能正确拼读和使用音标，能借助音标拼读单词，能准确地朗读与所学材料程度相当的内容；

5.能听懂与一般生活和岗位相关的常见对话和陈述； 能就一般生活和岗位相关的常见话题进行简单的

交流；6.能阅读中等难度的简短英文资料与相应技术岗位相关的一般英文材料，如:通知、图表、科普短文及说明书等。

主要内容：

1. 我的生活

*（1）问候与介绍；*（2）感谢与道歉；*（3）问路与方向；*（4）时间与计划；*（5）天气与气候；*（6）爱好与运动；*（7）节日；*（8）健康与看病；（9）美文诵读

2. 我的学习及职业

*（1）邀请；*（2）E生活；*（3）西方礼仪与饮食文化；*（4）酒店服务；*（5）旅游与购物；*（6）求职与面试；*（7）行业英语；（8）文化

赏析教学要求：

1. 带*的为必讲课目，其余为选讲课目；

2. 选用优质教材进行教学，确保教材的政策性、权威性和规范性；

3. 坚持“练-学-思-拓”能力训练模式下的项目化教学和小组活动在英语课教学中的主渠道作用，重视现代信息技术，如微课、在线课程在教学中的应用和管理；

4. 公共英语考试成绩按百分制计分，由形成性考核和终结性考试组成，根据平时作业、课堂表现、考勤、口试和期末考试答卷等综合评定。

开课学期

第1学期

基准学时

87

课程目标：

通过对《无机化学》的学习，能掌握元素周期律、近代物质结构理论、化学热力学、化学动力学等基本理论；掌握溶液的酸碱平衡、氧化还原平衡、沉淀溶解平衡和配位平衡；在原理的指导下，了解物质组成、结构和性质的关系；掌握常见元素及化合物的主要化学性质、结构、变化规律和用途；掌握化学实验的基本操作和技能，具备科学思维能力、严谨的科学态度和创新精神，为其它后续课程的学习及今后的发展打好基础。

主要内容：

1.掌握溶液浓度的表示方法，熟悉溶液的依数性并了解其生理意义；

2.熟悉质量作用定律、化学平衡定律；

3.掌握缓冲溶液的缓冲作用原理及pH值的有关计算，了解缓冲溶液的应用；

4.掌握溶度积概念和溶度积规则，熟悉沉淀的生成和溶解的基本知识和计算；

5.熟悉氧化还原平衡、能斯特方程相关计算；熟悉氧化还原的有关

概念；6.了解微观粒子的波粒二象性；熟悉四个量子数的意义及其取值。熟悉原子的电子层结构与周期表、元素性质之间的关系；

7.掌握价键理论和杂化轨道理论，并能运用上述理论判断分子的空间构型；

8.掌握配合物的概念、组成、命名和配合物中的价键理论；

9.了解一些重要元素及其化合物的组成、性质及离子鉴定等有关知识。

教学要求：

1．选用优质教材进行教学，确保教材的政策性、权威性和规范性；

2．坚持课堂教学和实训操作教学中的主渠道作用，重视信息技术和慕课、微课、视频公开课等在线课程在教学中的应用和管理；

3．加强实训条件建设，锻炼基础操作技能，为后面的专业课程和工作技能打下基础。

4．考试成绩按百分制计分，根据卷面成绩、平时作业、考勤情况和课堂表现综合评定。

课程名称

有机化学

课程性质

必修

开课学期

第2学期

基准学时

111

课程目标：

1.能运用所学有机化学知识对有关化学问题进行分析与评价的能力。

2.能运用所学有机化学知识理解和分析药物化学和天然药物化学的理论和相关问题，解决药学专业相关学科中的实际问题。

3.能够完成有机物的蒸馏、回流、分离、萃取、合成、简单鉴定等有机化学实验基本操作。

4.具有查阅相关资料的能力，实验报告书写能力。

5.具有自学能力，认知能力，综合分析问题的能力和解决问题的

能力，6.初步形成具有改进旧方法、探究新方法的创新能力。

主要内容：

1．有机物的结构与反应类型

2．脂肪烃通式、结构、命名、及重要理化性质

3．熔点的测定

4．常压蒸馏及沸点的测定

5．苯的结构、命名、及重要理化性质

6．苯环上亲电取代反应的定位规律

7．卤代烃的分类、命名及重要的理化性质

8．醇、酚、醚的结构特征、分类、命名及主要理化性质

9．醇、酚、醚的鉴别反应及方法

10．醛、酮的结构特征、分类、命名及主要理化性质

11．会进行醛、酮的鉴别反应

12．羧酸、取代羧酸及其衍生物的结构特征、分类、命名及重要的理化性质

13．胺、酰胺的结构、命名和分类

14．胺的化学性质

15．含氮化合物的性质实验

16．含氮杂环化合物的分类和命名

17．生物碱

18．萜类化合物的结构、分类及性质。

19．甾体化合物的基本结构、命名、分类及其性质。

教学要求：

1.选用优质教材进行教学，确保教材的政策性、权威性和规范性；

2.坚持课堂教学和实训操作教学中的主渠道作用，重视信息技术和慕课、微课、视频公开课等在线课程在教学中的应用和管理；

3.加强实训条件建设，锻炼基础操作技能，为后面的专业课程和工作技能打下基础。

4.考试成绩按百分制计分，根据卷面成绩、平时作业、考勤情况和课堂表现综合评定。

课程名称

食品生物化学

课程性质

必修

开课学期

第3学期

基准学时

92

课程目标：

通过《食品生物化学》课程的学习，使学生具备食品生物化学基本知识，为学习和掌握专业知识和职业技能打下基础。

1、知识目标

掌握正确的食品生物化学术语，通过理论课教学使学生能掌握氨基酸、蛋白质、核酸、酶和糖类等的基本结构和理化性质，理解和掌握重要的化合物的特性和培养学生独立思考学习的

能力2、能力目标

熟悉实验室工作安全制度、实验观察记录和实验报告的书写。

掌握常见仪器的洗涤、使用及注意事项，学会一般化学试剂标准溶液的制备、有效成份分离。

3、素质目标

通过本课程的学习，要求学生正确理解食品生物化学在生物应用技术中的作用，培养学生对物质世界的辩证唯物主义观点。

主要内容：

1．验证食品主要化学成分的性质和代谢分析；

2．酶的性质验证与应用；

3．食品色香味的形成和食品中嫌忌成分的消除。

教学要求：

1．选用优质教材进行教学，确保教材的政策性、权威性和规范性；

2．坚持课堂教学和实训操作教学中的主渠道作用，重视信息技术和慕课、微课、视频公开课等在线课程在教学中的应用和管理；

3．加强实训条件建设，锻炼基础操作技能，为后面的专业课程和工作技能打下基础。

4．考试成绩按百分制计分，根据卷面成绩、平时作业、考勤情况和课堂表现综合评定。

课程名称

食品微生物学

课程性质

必修

开课学期

第3学期

基准学时

74

课程目标：

通过本课程学习，要求学生掌握食品微生物学的基本只是和操作技能，学习食品中常见微生物和致病为水果屋的形态结构，营养、生理，代谢，生长方式和规律等基础知识，使学生明确微生物的特性以及与食品的关系，了解微生物既可以在食品制造中起有益的作用，又可以通过食品带来危害，使学生掌握食品微生物学前沿动态，培养学生独立从事本学科研究的能力和典型微生物食品集约化。

主要内容：

1．微生物形态及特点；

2．微生物的形态与结构；

3．微生物的营养；

4．微生物的能量和物质代谢；

5．微生物的生长及控制；

6．微生物遗传和育种；

7．微生物生态；

8．微生物与食品安全。

教学要求：

1．选用优质教材进行教学，确保教材的政策性、权威性和规范性；

2．坚持课堂教学和实训操作教学中的主渠道作用，重视信息技术和慕课、微课、视频公开课等在线课程在教学中的应用和管理；

3．加强实训条件建设，锻炼基础操作技能，为后面的专业课程和工作技能打下基础。

4．考试成绩按百分制计分，根据卷面成绩、平时作业、考勤情况和课堂表现综合评定。

课程名称

企业质量管理与认证

课程性质

必修

开课学期

第4学期

基准学时

66

课程目标：

1．掌握和了解质量的概念；

2．熟悉质量管理体系标准；

3．掌握质量审核的程序；

4．掌握质量监督和检验质量成本管理、顾客满意程度、工序质量控制等一些基本理论和方法；

5．掌握应用新的科技成果满足需求的多样化和产品高质量、低成本的能力和对有形资源统一和谐调配的素质

主要内容：

1．产品质量形成的理论

2．全面质量管理的思想和概念

3．质量管理的基础工作

4．ISO9000族标准的产生与发展

5．质量管理原则和质量管理体系基础

6．ISO9000族标准的构成和使用

7．质量管理体系要求

8．质量管理体系的有效性和效率

9．质量审核概念和程序

10．质量审核的实施

11．质量改进

12．质量认证的概念和历史

13．质量认证的实施和管理

14．产品质量监督的实施

15．质量仲裁

16．特殊产品的质量监督管理制度

17．市场研究与产品开发过程的质量管理

18．生产过程的质量管理

教学要求：

1．选用优质教材进行教学，确保教材的政策性、权威性和规范性；

2．坚持课堂教学和实训操作教学中的主渠道作用，重视信息技术和慕课、微课、视频公开课等在线课程在教学中的应用和管理；

3．加强实训条件建设，锻炼基础操作技能，为后面的专业课程和工作技能打下基础。

4．考试成绩按百分制计分，根据卷面成绩、平时作业、考勤情况和课堂表现综合评定。

课程名称

绿色生产与安全环保

课程性质

必修

开课学期

第4学期

基准学时

66

课程目标：

1．掌握食品生产性企业安全

生产；2．熟悉大气污染防治；

3．熟悉水污染防治；

4．4．熟悉固体废弃物污染的防治。

主要内容：

1．食品企业生产车间的安全生产；2．大气污染及主要污染物的识别，综合防治；3．废气的脱硫净化；4．水污染及主要污染物的识别，综合防治；5．废水的处理与再生利用6．固体废弃物污染及主要污染物的识别，综合防治。

教学要求：

1.选用优质教材进行教学，确保教材的政策性、权威性和规范性；

2.坚持课堂教学和实训操作教学中的主渠道作用，重视信息技术和慕课、微课、视频公开课等在线课程在教学中的应用和管理；

3.加强实训条件建设，锻炼基础操作技能，为后面的专业课程和工作技能打下基础。

4.考试成绩按百分制计分，根据卷面成绩、平时作业、考勤情况和课堂表现综合评定。

课程名称

食品毒理学

课程性质

限选

开课学期

第3学期

基准学时

70

课程目标：

1．了解进入食品中的有毒、有害物质进入人体后与人体的相互作用。

2．对有毒物质的毒性作用进行评价。

3．了解各种食品中可能存在的天然和污染的有害物质的毒性作用。

4．掌握食品毒理学安全性评价的程序。

主要内容：

9．食品毒理学与食品安全性。

10．毒理学的基本概念。

11．食品中化学物的一般毒性作用。

12．食品安全毒理学评价。

教学要求：

5．选用优质教材进行教学，确保教材的政策性、权威性和规范性；

6．坚持课堂教学和实训操作教学中的主渠道作用，重视信息技术和慕课、微课、视频公开课等在线课程在教学中的应用和管理；

7．加强实训条件建设，锻炼基础操作技能，为后面的专业课程和工作技能打下基础。

8．考试成绩按百分制计分，根据卷面成绩、平时作业、考勤情况和课堂表现综合评定。

开课学期

第3学期

基准学时

98

课程目标：

1．通过学习掌握食品一般营养成分及添加剂分析的基本原理及相关方法和实验操作技能，能完成本专业相关岗位工作任务，胜任理化检验检测岗位工作。

2．熟悉食品理化检验的程序及相关标准，理解项目检验的原理，掌握操作要求。

3．具有制定检验方案、独立操作的能力，正确处理检验数据的能力。

主要内容：

1．食品检测的基本知识。

2．食品的物理检验、一般成分检验、添加剂的检验、微量元素的检验、食品药物残留的检验和食品功能成分与包装材料的检验。

教学要求：

1．选用优质教材进行教学，确保教材的政策性、权威性和规范性；

2．坚持课堂教学和实训操作教学中的主渠道作用，重视信息技术和慕课、微课、视频公开课等在线课程在教学中的应用和管理；

3．加强实训条件建设，锻炼基础操作技能，为后面的专业课程和工作技能打下基础。

4．考试成绩按百分制计分，根据卷面成绩、平时作业、考勤情况和课堂表现综合评定。

课程名称

食品添加剂应用技术

课程性质

必修

开课学期

第3学期

基准学时

58

课程目标：

4．通过学习掌握食品一般营养成分及添加剂分析的基本原理及相关方法和实验操作技能，能完成本专业相关岗位工作任务，胜任理化检验检测岗位工作。

5．熟悉食品添加剂相关标准，理解添加剂的使用原理，掌握操作要求。

6．具有制定添加剂检测方案、独立操作的能力，正确处理数据的能力。

主要内容：

3．食品添加剂的基本知识。

4．食品添加剂安全评估的模式和方法，卫生使用和监督管理方面的法规和标准要求

教学要求：

5．选用优质教材进行教学，确保教材的政策性、权威性和规范性；

6．坚持课堂教学和实训操作教学中的主渠道作用，重视信息技术和慕课、微课、视频公开课等在线课程在教学中的应用和管理；

7．加强实训条件建设，锻炼基础操作技能，为后面的专业课程和工作技能打下基础。

8．考试成绩按百分制计分，根据卷面成绩、平时作业、考勤情况和课堂表现综合评定。

课程名称

功能性食品开发与应用

课程性质

必修

开课学期

第4学期

基准学时

74

课程目标：

1．素质目标

（1）大健康意识、食品安全意识；

（2）传承经典、守正创新意识；

（3）追求实是求事、一丝不苟、精益求精的工作作风； （4）强化科学、竞争、参与、质量、健康、安全、节约和环保意识；

（5）具有良好的职业道德品质和团队合作精神。

2．知识目标

（1）了解功能性食品和健康的概念、功效成分等；

（2）了解功能性食品发展现状、新技术及发展趋势。

（3）掌握功能性食品的主要功效成分及其分离、稳定化方法。

（4）熟悉功能性食品的生产、检测和评价方法。

3．能力目标

（1）能根据需要利用网络等资源进行文献检索和相关资料查阅；

（2）能分析现有资料，结合各种资源进行功能性食品原料的选择和配方工艺的设计；

（3）能按照设计的配方与工艺进行功能性食品的制备；

（4）能按照相关的标准进行功能性食品的评价；

（5）能对功能性食品的配方与工艺进行优化；

（6）能综合运用所学知识在研发过程中及时发现各种问题，进行独立判断，并提出合理的解决方案。

主要内容：

1．山楂健脾生津饮料的设计与开发；

2．桂圆益气补血口服液的设计与开发；

3．铁皮石斛养胃膏的设计与开发；

4．鹰嘴豆降三高代餐粉的设计与开发；

教学要求：

1.围绕学院食品营养与检测专业人才培养的目标，面向食品加工、食品研发岗位，培养学生功能性食品设计开发及生产的综合能力能力及离心机、旋蒸仪、原子吸收光谱仪的应用能力，分为四个项目，共包括二十四个学习

任务;2.采用“理实-一体”的授课形式，将“产教融合、科教融汇”融入课程内容中，实现“岗”、“赛”、“证”、“研”与课程的有机融合。对接食品合规管理1+X 证书职业技能等级标准与全国农产品质量安全检测技能大赛赛项评分

标准;3.本课程采用“过程评价+结果评价+增值评价”的评价体系进行三维多方的考核评价。考核评价包括期末终结性评价占40%， 过程性评价(包括课前、课中、课后三个阶段)占60%及增值评价。

课程名称

生物分离与纯化技术

课程性质

必修

开课学期

第4学期

基准学时

78

课程目标：

1.通过学习使掌握食品中生物成分分离纯化过程中常用的沉淀、固液分离、膜分离、萃取、结晶、干燥和离子交换技术:能够认识和了解新的分离纯化技术;学会对各类分离与纯化技术的特性进行分析比较，并能探讨分离与纯化工艺的影响因素、-般规则及步骤。培养食品生物技术类专业毕业生进入岗位工作的职业成长过程规律，创设教学

情境;主要内容：

1.分离纯化前的预处理技术，萃取技术(液液萃取、固液萃取、双水相萃取、超临界萃取

)，2.离子交换技术，膜分离技术，色谱分离技术，结晶技术，干燥技术(热干燥、冷冻

干燥)3.食品中生物成分分离与纯化技术过程的分析及设计。

4.食品中生物成分分离及提纯现场操作。

5.活动多肽和蛋白质、活性多糖、功能性脂类提取及精制。

教学要求：

1.选用优质教材进行教学，确保教材的政策性、权威性和

规范性;2.坚持课堂教学和实训操作教学中的主渠道作用，重视信息技术和慕课、微课、视频公开课

等在线课程在教学中的应用和

管理;3.加强实训条件建设，锻炼基础操作技能，为后面的专业课程和工作技能打下

基础.4.考试成绩按百分制计分，根据卷面成绩、平时作业、考勤情况和课堂表现综合评定。

开课学期

第1学期

基准学时

28

课程目标：

1．极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，把工学结合作为高等职业人才培养模式的切入点，重视学生校内学习与实际工作的一致性。实习学生将进一步了解社会，增强对社会主义现代化建设的责任感、使命感、理论与实践相结合。通过本次实习学生了解白酒、食醋、酱油等食品的生产工艺流程、安全注意事项，学习食品企业管理的相关知识、了解食品企业的工作环境。

主要内容：

1．参观食品检验机构。

2．参观食品企业、了解企业工作性质、内容。

3．在学院食品分析实训室或校外实习基地，进一步学习食品检测操作技术。

4．熟悉工作氛围及环境。

教学要求：

1．联系具有行业代表性企业，发展较好，在当地具有一定声誉的食品企业

2．安排落实好参观的项目、路线、需要讲解的内容

3．做好学生安全工作，确保人生、财产等安全

4．考核成绩按百分制计分，根据考勤情况和实习表现、实习报告等综合评定。

课程名称

专业技能综合实训

课程性质

必修

开课学期

第4学期

基准学时

56

课程目标：

1．通过技能实训，使学生巩固课程的基本理论知识，培养学生理论联系实际、从实际出发分析问题、研究问题和解决问题能力。

2．特别是通过去实训室实习，使学生加深专业操作技能。在实习过程中，通过对各类技能实训的了解和与同组人员的交流，培养学生的互助、团队协作能力和务实精神，更好地适应从学生到工作者转变做好准备。

3．理论联系实际，用已学过的理论知识去完成技能实训，使理论知识得以充实、印证、巩固、深化，体会书本知识的必要性，提高解决实际工程问题的能力。

4．得到一次综合能力的训练和培养，在整个实习中，充分发挥学习的主动性和积极性。

5．提高学生收集和整理生产技术资料的能力。

主要内容：

按照食品企业或检验机构对某一类食品实际检验的工作过程进行安排，选择的实训内容与实际工作任务一致。内容分为三大模块：食品理化检验基础技能实训、食品微生物检验基础技能实训和食品检验综合技能实训。通过食品检验综合技能实训，实现学生掌握的食品检验技能与用人单位要求零距离的对接。

教学要求：

1．做好实训动员和各项准备工作。

2．严格遵守实训室的各项规章制度。

3．安排落实好实训的项目。

4．做好学生安全工作，确保人生、财产等安全。

5．考核成绩按百分制计分，根据考勤情况和实训表现、实训报告等综合评定。

课程名称

企业顶岗实习

课程性质

必修

开课学期

第6学期

基准学时

320

课程目标：

1．顶岗实习目的是使学生通过全面运用所学的基本理论和专业知识，分析解决工程实际问题，提高学生的独立工作能力。

2．毕业环节以岗位实习、设计为主。在保证教学要求的前提下，针对就业形势的改变，结合学生就业方向，在收集资料的同时，让学生有一定的自由度，使他们可利用毕业实习的时间，到有就业意向的相关企业进行顶岗实习。

3．根据实际情况可跟班生产，既不影响学生毕业实习，也可扩大学生的就业机会。

4．同时，由于学生已有就业意向，由此而产生的动力就使学生变得较为主动和积极，使毕业实习得到以前所没有的效果。

5．顶岗实习采取用人单位进行日常管理，学校定期派人巡视督导的管理制度，实习结束后学生提交顶岗实习报告，并根据用人单位鉴定进行成绩评定。

主要内容：

1．企业纪律、文化、安全培训、管理制度的培训。

2．分别安排的生产车间、QA办公室、QC办公室、安全监督办公室、分析检测等部门顶岗实习。

3．总结及发表感谢，并感谢公司给予的实习机会，企业和学生进一步加深感情。

教学要求：

1．联系具有行业代表性企业，发展较好，在当地具有一定声誉的食品企业或食品行业监督管理部门

2．做好实习动员和各项准备工作

3．严格遵守实训室的各项规章制度；

4．安排落实好实习的项目

5．做好学生安全工作，确保人生、财产等安全

6．考核成绩按百分制计分，根据考勤情况和实训表现、实训报告等综合评定。